100 جرام من شرائح الخيار المجففة

في يخنات شمال شرق الصين، يتم طهي شرائح الخيار المجففة والبطاطس والفاصوليا ولحم الخنزير ببطء في وعاء حديدي لامتصاص قوام المرق وإطلاق رائحتها الخاصة وتصبح الراحة الأكثر دفئًا في الشتاء البارد. وفي شمال الصين، يتم حشوها بالشعيرية والتوفو وملفوفة بالكعك. تتخلل رائحة الخيار المركزة عملية التبخير، وهو مذاق قلوب عدد لا يحصى من المسافرين. أما في الشمال الغربي، فيفضل الناس إعدادها سلطة باردة، بعد نقع الشعر، وخلطها مع الثوم المفروم، وزيت الفلفل الحار، والخل المعتق. إنه حامض وشهي. إنه منتج جيد للتخفيف من الدهون والرصين. يكمن رمز النكهة لشرائح الخيار المجفف في نكهة أومامي الفريدة التي تتشكل أثناء عملية التجفيف. لقد وجدت الأبحاث العلمية أنه عندما يتم تجفيف الخيار، يتحلل بعض بروتينه إلى أحماض أمينية حرة، بما في ذلك حمض الجلوتاميك، الذي يتميز بخصائص أومامي.

هذا هو السبب في أن الخيار المجفف، حتى لو تم غليه في الحساء مع الماء، يمكن أن يتذوق رائحة طازجة وناعمة لا يتمتع بها الخيار الطازج. هذا الطعم هدية من الزمن. والأهم من ذلك هو أن شرائح الخيار المجففة، باعتبارها "غذاءً كاملاً"، تعكس مفهوم النظام الغذائي المستدام بدون أي نفايات. في الموسم الذي يكون فيه الخيار وفيرًا، يتم تحويل الإنتاج الزائد إلى خضروات مجففة، الأمر الذي لا يتجنب هدر الطعام فحسب، بل يخلق أيضًا شكلاً جديدًا من الطعام. هذا النوع من الحكمة القديمة، من وجهة نظر اليوم، لا يزال مليئًا بالقيمة التطلعية والبيئية. الخضروات الطازجة، المنتجات العضوية، شراء الخضروات عبر الإنترنت، الخضروات المجففة، شراء الخضروات المجففة، الوجبات الخفيفة الصحية، اكتشف مجموعتنا المتميزة من الخضروات المجففة. مثالية للوجبات الخفيفة الصحية وتعزيز وصفاتك المفضلة.